{"id":379405,"date":"2021-02-14T18:29:16","date_gmt":"2021-02-14T15:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/kinsta.unitedwithisrael.org\/?p=379405"},"modified":"2021-02-15T11:32:23","modified_gmt":"2021-02-15T08:32:23","slug":"startup-israeli-elimina-los-alergenos-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kinsta.unitedwithisrael.org\/es\/startup-israeli-elimina-los-alergenos-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Startup israel\u00ed elimina los al\u00e9rgenos de los alimentos"},"content":{"rendered":"

La startup de biotecnolog\u00eda Ukko est\u00e1 resolviendo problemas alimentarios como las alergias al cacahuete y la intolerancia al gluten de los cel\u00edacos.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Por Yakir Benzion, Unidos con Israel<\/span><\/em><\/p>\n

Una nueva empresa en Tel Aviv est\u00e1 trabajando en soluciones para acabar con las alergias alimentarias, especialmente las grandes como el man\u00ed y los problemas que tienen los cel\u00edacos para digerir el gluten.<\/span><\/p>\n

Ukko est\u00e1 utilizando una plataforma patentada e impulsada por IA que dise\u00f1a con precisi\u00f3n las prote\u00ednas de los alimentos para eliminar los al\u00e9rgenos que pueden causar reacciones graves y, a veces, fatales a los alimentos comunes. Al mismo tiempo, son capaces de mantener las buenas caracter\u00edsticas bioqu\u00edmicas y nutricionales de los alimentos.<\/span><\/p>\n

El sistema toma datos del paciente y utiliza biolog\u00eda computacional, inmunolog\u00eda e ingenier\u00eda de prote\u00ednas para crear prote\u00ednas que no activan el sistema inmunol\u00f3gico, dijo la compa\u00f1\u00eda en un comunicado de prensa.<\/span><\/p>\n

Las alergias a los alimentos y los trastornos relacionados con el gluten van en aumento, con importantes repercusiones sociales, sanitarias y econ\u00f3micas. En los EE. UU. uno de cada 13 ni\u00f1os se ve afectado por alergias alimentarias y los nuevos casos de enfermedad cel\u00edaca se han duplicado cada 15 a\u00f1os. En todo el mundo, la intolerancia alimentaria afecta aproximadamente al 2,5 por ciento de la poblaci\u00f3n, lo que se traduce en 200 millones de personas.<\/span><\/p>\n

Al mismo tiempo, la demanda de soluciones es enorme. En este momento, al menos 25 mil millones de dolares se gastan cada a\u00f1o en costos de atenci\u00f3n m\u00e9dica relacionados con alergias y trastornos alimentarios.<\/span><\/p>\n

Ukko est\u00e1 trabajando en dos \u00e1reas principales: desarrollar prote\u00ednas de gluten mejoradas que est\u00e1n especialmente dise\u00f1adas para personas cel\u00edacas y sensibilidades similares, y desarrollar su plataforma de dise\u00f1o de prote\u00ednas para eliminar los al\u00e9rgenos de alimentos como el cacahuete.<\/span><\/p>\n

\u00abEstamos en una encrucijada \u00fanica en la historia de la ciencia\u00bb, dijo el profesor Yanay Ofran, presidente y cofundador de Ukko. \u00abLos macrodatos nos permiten comprender los fundamentos de la sensibilidad a los alimentos. Las herramientas computacionales nos permiten dise\u00f1ar con precisi\u00f3n las prote\u00ednas que componen nuestro cuerpo y nuestros alimentos. Las nuevas tecnolog\u00edas de edici\u00f3n del genoma nos permiten reescribir el ADN para producir estas nuevas prote\u00ednas en las c\u00e9lulas vivas. Ukko se encuentra en la intersecci\u00f3n de estas tecnolog\u00edas innovadoras, lo que nos permite redefinir los alimentos saludables a nivel molecular\u00bb.<\/span><\/p>\n

La compa\u00f1\u00eda dice que todav\u00eda est\u00e1 trabajando en la nueva tecnolog\u00eda que ya sugiere que las prote\u00ednas de man\u00ed y gluten que est\u00e1 desarrollando no desencadenan reacciones adversas en el sistema inmunol\u00f3gico de los pacientes.<\/span><\/p>\n

\u00abEstamos a la vanguardia de una revoluci\u00f3n. La industria farmac\u00e9utica y alimentaria redefinir\u00e1 la forma en que piensan sobre sus productos y misiones\u00bb, dijo Anat Binur, director ejecutivo y cofundador de Ukko. \u00abCientos de millones de personas en todo el mundo sufren de alergias alimentarias y los expertos lo ven como una epidemia mundial. Poner fin a la alergia alimentaria es fundamental y es solo el comienzo. La tecnolog\u00eda de Ukko tiene el potencial de aprovechar la ciencia y los datos humanos para redise\u00f1ar nuestros alimentos y medicinas\u00bb.<\/span><\/p>\n

El mes pasado, la compa\u00f1\u00eda obtuvo una inversi\u00f3n de 40 millones de dolares que fue liderada por el gigante farmac\u00e9utico Bayer AG.<\/span><\/p>\n

\u201cLos enfoques de investigaci\u00f3n de Ukko para resolver las alergias y las sensibilidades alimentarias, tanto desde el punto de vista de los alimentos como de la terap\u00e9utica del paciente, tienen la posibilidad de ofrecer enormes beneficios para la humanidad\u201d, dijo el Dr. Juergen Bayer, que dirige Leaps by Bayer. \u201cUno de los grandes desaf\u00edos que estamos abordando a trav\u00e9s de nuestras inversiones Leaps es intentar revertir las enfermedades autoinmunes, que tienen un impacto enorme en los sistemas alimentarios del mundo y nuestros sistemas de salud en todas las comunidades del mundo. Estamos orgullosos de liderar esta inversi\u00f3n en Ukko y ayudar a resolver las mayores alergias y sensibilidades alimentarias\u00bb.<\/span><\/p>\n

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ISRAEL, PRIMER PA\u00cdS DEL MUNDO EN VACUNACI\u00d3N<\/h2>

Dona al Fondo de ayuda de United with Israel para luchar contra la grave crisis econ\u00f3mica que sufren millones de israel\u00edes <\/strong><\/a>. Israel es el pa\u00eds con un mayor \u00edndice de vacunaci\u00f3n del mundo, por poblaci\u00f3n. El 50% de los israel\u00edes ya se han vacunado.\r\nAhora es el momento de ayudar a los que m\u00e1s quieres.\r\n\r\n<\/p>

Los israel\u00edes necesitan tu ayuda. Los alimentos y suministros m\u00e9dicos pueden ser escasos. La tasa de desempleo contin\u00faa en un 25%. Comenzamos la crisis con una tasa del 4%\r\n\r\n\u00a0\u00a0<\/p>

Unidos con Israel agradece al\u00a0 Genesis Prize<\/strong><\/a> por su generoso apoyo.<\/p>

HAZ CLIC AQU\u00cd PARA HACER UNA DONACI\u00d3N<\/a><\/strong><\/p><\/cta><\/shortcode><\/span><\/p>\n

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\"\"<\/a>

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Donate to vital charities<\/strong><\/a> that help protect Israeli citizens and inspire millions around the world to support Israel too! <\/p>

Now more than ever, Israel needs your help to fight and win the war -- including on the battlefield of public opinion. <\/p>

Antisemitism, anti-Israel bias and boycotts are out of control. Israel's enemies are inciting terror and violence against innocent Israelis and Jews around the world. Help us fight back!<\/strong><\/a> <\/p>

STAND WTH ISRAEL - MAKE A DONATION TODAY!<\/a><\/strong><\/p><\/div><\/shortcode>

\"Donate<\/a><\/div><\/ad-shortcode><\/non-auwi>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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