{"id":147609,"date":"2020-04-06T02:01:38","date_gmt":"2020-04-05T23:01:38","guid":{"rendered":"http:\/\/kinsta.unitedwithisrael.org\/es\/?p=147609"},"modified":"2022-04-13T16:26:55","modified_gmt":"2022-04-13T13:26:55","slug":"preparando-la-cocina-para-pesaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kinsta.unitedwithisrael.org\/es\/preparando-la-cocina-para-pesaj\/","title":{"rendered":"Preparando la cocina para P\u00e9saj"},"content":{"rendered":"

Volvemos al tema \u00abJamets\u00bb.\u00a0Durante P\u00e9saj, no usamos los mismos utensilios de cocina o la misma vajilla que usamos durante todo el a\u00f1o para Jamets. \u00bfPor qu\u00e9?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Porque aunque los utensilios en los que cocinamos puedan estar completamente limpios, sin ning\u00fan resto visible de comida, los poros y la superficie de esos utensilios absorben el sabor de las comidas que cocinamos en ellos. De esta manera, si en una olla se hierve carne y luego en esa misma olla, limpia, se hierve huevos, los huevos habr\u00e1n absorbido\u00a0algo\u00a0de gusto de la carne.\u00a0 De la misma manera, los utensilios de cocina utilizados para cocinar algo Jamets est\u00e1n impregnados con sustancias Jamets, que de no ser removidas reabsorber\u00edan algo del gusto del Jamets en los alimentos que prepararemos para o durante P\u00e9saj.<\/p>\n

Es costumbre, por lo tanto (y es lo m\u00e1s recomendable) tener un juego de vajilla, platos y utensilios de cocina que se use exclusivamente para P\u00e9saj, y que nunca entra en contacto con Jamets. Ahora bien, cuando esto no es posible, se podr\u00e1 utilizar para P\u00e9saj los utensilios que usamos durante todo el a\u00f1o para cocinar o servir alimentos Jamets, luego de que \u00e9stos pasen por un proceso conocido como hag’ala, (una especie de esterilizaci\u00f3n) para eliminar los residuos de Jamets que puedan estar dentro de las paredes y de los poros de estos utensilios.<\/p>\n

Antes de hacer la Hag’ala tenemos que asegurarnos que los utensilios est\u00e9n completamente limpios de restos visibles de Jamets (\u05d7\u05de\u05e5 \u05d1\u05e2\u05d9\u05df). La hag’ala entonces, expulsar\u00e1 el Jamets invisible (\u05d1\u05dc\u05d5\u05e2), es decir, lo absorbido en las paredes del utensilio. La eliminaci\u00f3n de estos residuos de alimentos va a ocurrir en las mismas condiciones en las que se produjo la absorci\u00f3n de estas substancias (\u05db\u05d1\u05d5\u05dc\u05e2\u05d5 \u05db\u05da \u05e4\u05d5\u05dc\u05d8\u05d5). Las superficies porosas se abren al estar expuestas al calor, y es entonces cuando ocurre la absorci\u00f3n. La expulsi\u00f3n de esas part\u00edculas ocurrir\u00e1 tambi\u00e9n al exponer estos utensilios al calor.<\/p>\n

Algunos ejemplos de hag’ala:<\/p>\n

Metal:<\/strong> Los cubiertos de metal como tenedores, cucharas o cuchillos, tienen que ser limpiados de todo residuo visible de Jamets. Luego deben ser sumergidos en una olla de agua hirviendo. Despu\u00e9s, tienen que ser lavados con agua fr\u00eda, y as\u00ed se podr\u00e1n utilizar para P\u00e9saj. El agua caliente abre los poros de metal, lo que permite la eliminaci\u00f3n de cualquier Jamets absorbido. El agua fr\u00eda cierra los poros de nuevo.<\/p>\n

Utensilios que se usan en fr\u00edo<\/strong>: Dado que la absorci\u00f3n tiene lugar s\u00f3lo a altas temperaturas, si se utiliz\u00f3 un utensilio durante el resto del a\u00f1o s\u00f3lo para preparar o servir comida fr\u00eda, podr\u00e1 ser utilizado durante P\u00e9saj despu\u00e9s de limpiarlo a fondo de todo resto visible de Jamets. Y no har\u00e1 falta someterlo al proceso de Hag’al\u00e1.<\/p>\n

Vidrio<\/strong>: De acuerdo con la tradici\u00f3n Sefarad\u00ed, los utensilios de vidrio como vasos o platos, utilizados a lo largo del a\u00f1o para Jamets deben lavarse a fondo y luego, pueden ser utilizados para P\u00e9saj sin que sea necesario someterlos al proceso de Hag’ala. \u00bfPor qu\u00e9? Porque los utensilios de vidrio son est\u00e9riles, es decir no absorben ni quedan impregnados con ninguna\u00a0sustancia\u00a0alimenticia\u00a0trav\u00e9s de sus poros, y por lo tanto no hay ning\u00fan Jamets para eliminar de sus paredes. Esto es aplicable incluso cuando esos utensilios de vidrio se hayan utilizado\u00a0a altas temperaturas para cocinar o servir comida Jamets caliente.<\/p>\n

Esta Halaj\u00e1 es muy diferente para la costumbre Ashkenaz\u00ed. Algunos rabinos Ashkenazim como Rama, piensan que, como el vidrio se elabora a partir de la arena, los utensilios de vidrio deben ser considerados como los de arcilla, que no son susceptibles de Hag’ala y no pueden ser utilizados en P\u00e9saj (ver abajo). Otros rabinos Ashkenazim son m\u00e1s flexibles y permiten un proceso de Hag’al\u00e1. \u00a0Por favor, consulte con el rabino de su comunidad.<\/strong><\/p>\n

Utensilios de arcilla, cer\u00e1mica y porcelana\u00a0(Kel\u00e9 Jeres)<\/strong>: Si estos utensilios fueron usados para Jamets no podr\u00e1n ser utilizados para P\u00e9saj, ya que NO son susceptibles de Hag’al\u00e1.\u00a0 \u00bfPor qu\u00e9? Porque los Rabinos del Talmud consideraron que los utensilios de arcilla (en ese entonces no hab\u00eda porcelana) absorben, y eliminan las\u00a0sustancias\u00a0impregnadas en sus paredes de una manera err\u00e1tica (=no consistente). Es decir, a veces expulsan lo absorbido y a veces no lo expulsan. Y por eso, no son susceptibles de Hag’al\u00e1 y no se pueden usar en P\u00e9saj. \u00a0Los rabinos contempor\u00e1neos opinan que los utensilios hechos de porcelana com\u00fan deben ser considerados en la misma categor\u00eda que los utensilios de arcilla.\u00a0\u00a0(Hay otras\u00a0consideraciones parea tomar en cuenta,\u00a0por ejemplo: si se usaron para cocinar o para servir comida;\u00a0 la temperatura de la comida que se sirvi\u00f3; si esa porcelana se us\u00f3 o no se us\u00f3 durante mucho tiempo; si se trata de porcelana com\u00fan o recubierta de vidrio, etc, etc.).<\/p>\n

En todos estos casos y en los casos que aqu\u00ed no han sido explicados, consulte con el rabino de su comunidad para un veredicto definitivo.\u00a0<\/strong><\/p>\n

En los pr\u00f3ximos d\u00edas explicaremos c\u00f3mo hacer Kasher la cocina (horno, lavavajillas, etc). \u00a0<\/em><\/p>\n

Fuente: Rabbi Yosef Bitton<\/p>\n

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